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食品级水性油墨在包装的食品和药物生产中得到了较为成熟和广泛的应用。其中，水性油墨在印刷、包装行业中一直发挥着积极的作用，其所呈现出来的丰富多彩的包装。随着食品安全呼声的日益高涨，人们对食品包装材料及用于食品包装印刷的油墨有了更高的要求，特别是与食品直接接触的包装材料，然而使用食品级的油墨后可以安全“食用”了吗？
当然不是。食品级水性油墨，可以说是一种新型绿色环保油墨，顾名思义，其在进行食品包装物的印刷时, 不会对食品造成危害, 从而保护了人体的健康，譬如巧克力上的图案印刷、快餐店的食物打包等等，做到安全、无毒、环保且人体接触无害的一种水性油墨，所以在食品包装和药品包装、玩具印刷等等上得到广泛使用。
由于用水作溶解载体，水性油墨具有显著的环保安全特点：安全、无毒无害、不燃不爆，几乎无挥发性有机气体产生，作为食品级的水性油墨主要表现在以下几个方面。
1、不污染环境。减少VOC排放，水性油墨是由水性高分子乳液、有机颜料、树脂等制成，所以无论是在其生产过程中，还是被用于印刷时，几乎不会向大气散发挥发性有机气体
2、安全。减少残留毒物保证食品卫生安全。水性油墨完全解决了溶剂型油墨的毒性问题。由于不含有机溶剂，使得印刷品表面残留的有毒物质大大减少。
3、减消耗降成本。由于水性油墨固有的特性-同形物含量较高．可以在较薄墨膜沉积。因此相对于溶剂型油墨．它的涂布量(单位印刷面积所消耗的油墨量)要少一些。
技术的不断发展，食品级水性油墨其在进行食品包装物的印刷时，不会对食品造成危害, 从而保护了人体的健康, 必将会在当前水性油墨市场得到于更广泛的应用。
